Esta sexta-feira assinala-se o Dia da Gastronomia Sustentável. Uma data que foi celebrada a primeira vez em 2017. Porém, é um conceito que se está a enraizar cada vez mais na sociedade.
Em Guimarães, nasceu em 2015 o restaurante A Cozinha, do chefe António Loureiro, que aposta numa política de zero-desperdício. O facto de ser uma cozinha sustentável, já lhe valeu o prémio de restaurante com melhores práticas ambientais do mundo, atribuído pelo Green Key.
De modo a perceber como funciona uma cozinha com zero-desperdício, o ‘Clube da Tarde’ esteve à conversa com o chefe António Loureiro.
Ouça a entrevista na íntegra:
