O edifício da antiga escola primária da aldeia do Vilar, em Vila Nova de Poiares, foi recuperado e preparado para receber famílias com crianças onde podem realizar atividades na Natureza, em proximidade com o ambiente rural.
Na Escola do Ambiente, o espaço físico do projeto de educação ambiental Planeta Aquarela, as crianças têm oportunidade de observar e descobrir os animais e as plantas existentes na aldeia, conhecendo os seus ciclos de vida e as suas particularidades únicas. É promovido o contacto e a troca de conhecimentos com a população mais envelhecida, que ainda mantém muitas práticas rurais. As crianças são também convidadas a participar nas principais colheitas do ano, que ainda se praticam nesta povoação, tais como a apanha da azeitona, do milho e a vindima. As atividades são adequadas à estação do ano, dando importância às práticas agrícolas e ao saber da população.
O mês de fevereiro é dedicado ao ciclo do pão. Na atividade “O Pão na Aldeia”, as crianças acompanhadas pelas famílias são trajadas e percorrem as ruas desta povoação até chegarem a uma das casas que ainda possui forno a lenha, onde preparam individualmente a massa do pão. Depois de prepararem a massa e de explorarem todos os ingredientes necessários, aguardam que levede e levam-na a cozer no forno. As crianças participam em todas as etapas e tarefas, contactando diretamente com os utensílios e espaços tradicionais relacionados com esta prática.
